Zutaten
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 350 g Risottoreis
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 feste Birnen der Sorte Sweet Sensation (fast reif)
- 1 EL Zitronensaft
- 1½ EL Butter
- 100 g geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
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Schritt 1
1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Brühwürfel hineingeben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Zwiebel schälen und fein hacken.
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Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3-5 Minuten lang andünsten. Reis hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Wein hinzugeben und weiter rühren, bis der Reis den Wein aufgenommen hat.
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Schritt 3
Mit jeweils einer Kelle Brühe ablöschen, dabei ständig umrühren und warten, bis die Brühe vollständig aufgenommen wurde, bevor weitere hinzugegeben wird. Restliche Brühe auf diese Weise hinzugeben, bis der Reis bissfest gekocht ist (etwa 20 Minuten). Wenn es fertig ist, sollte das Risotto cremig, aber nicht matschig sein.
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Schritt 4
Während das Risotto gart, Birnen schälen, entkernen und würfeln. Birnen mit Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt. Butter in einer Pfanne erhitzen und Birnen kurz andünsten.
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Schritt 5
Warme Birnen und Parmesankäse zum Risotto hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
