Soupe poires Sweet Sensation®, butternut, romarin et noix
Retour à la liste de recette 4 pers. 55 min.
Ingrédients
- 2 poires Sweet Sensation®
- 1 courge butternut
- 60cl de bouillon de légumes
- Quelques branches de romarin
- 2 cuillières à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillière à soupe de sirop d'érable
- 1 poignée de cerneaux de noix
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 2
Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
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Étape 3
Lavez et épluchez les poires puis coupez-les en deux. Conservez les épluchures.
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Étape 4
Mélangez l'huile d'olive et le sirop d'érable ensemble dans un bol. Badigeonnez les demi-poires avec le mélange, déposez-les sur une plaque de four, coeur vers le haut, et déposez une petite branche de romarin frais sur chaque morceaux. Faites la même chose avec la demi-butternut, mais placez cette fois le coeur vers le bas, avec le romarin emprisonné entre la chair et la plaque. Enfournez pour 45min.
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Étape 5
Pendant ce temps, badigeonnez les épluchures de poires avec le reste d'huile / sirop d'érable. Salez, poivrez et déposez les épluchures sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Enfournez 10min, toujours à 200°C. Lorsqu'il reste 5min de cuisson, ajoutez une poignée de cerneaux de noix pour les torréfier.
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Étape 6
Placez les poires rôties dans le bol d'un mixeur. Prélevez la chair de la courge butternut à l'aide d'une cuillère et déposez la dans le mixeur. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau.
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Étape 7
Verser la soupe dans des bols et déposez des cerneaux de noix et du romarin effeuillé.
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Étape 8
Dégustez chaud !
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Étape 9
Pour agrémenter cette soupe et la sublimer : Réalisez, au milieu de votre recette, quelques chips d'épluchures de poires croustillantes* à base d'épluchures. Elles viendront apporter une texture supplémentaire à la soupe. Faites rôtir quelques tranches de poires que vous déposerez ensuite sur la soupe pour le décor et plus de gourmandise.
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Étape 10
ASTUCE ÉCORESPONSABLE : Plutôt que de jeter les épluchures de poires, transformez-les en chips croustillantes salées ou sucrées. Pour cela, la recette est simple : Lavez soigneusement les pelures de poires. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez-les de sel ou de sucre et laissez-les sécher au four une vingtaine de minutes à 160°C (surveillez pour ne pas qu'elles brulent). Éteignez le four et laissez-les continuer à sécher dans le four quelques minutes. C'est prêt !
